颜守保博士的浓香型白酒品质提升及其副产物资源化综合利用技术

   颜守保博士团队致力于浓香型白酒品质提升及其副产物资源化综合利用。通过对大曲发酵过程中理化因子、微生物群落、可挥发性风味物质的研究工作，探索出大曲功能、香气形成与微生物作用的关系，应用于高品质强化曲生产，显著提升大曲品质。并与安徽迎驾贡酒股份有限公司开展产学研合作，利用现代生物技术和发酵工程技术相结合，以酿酒丢糟为主要原料，开发出优质复糟酒、微生态饲料和生物沼气产品，获批2018年安徽省重点研究与开发计划项目。与安徽科聚环保有限公司等单位开展产学研合作，提出餐厨废弃物能源化处置路线，为城市餐厨废弃物的处置找到新的出路。